المكونات :• 3 الهيل
• 3 القرنفل
• 3 عيدان القرفة
• 2 كوب من الماء
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ½ بصلة مقطعة إلى شرائح
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الذائب
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد العادي
• 2 قطعة من الفلفل الاخضر الحار
• 3 أوراق من أوراق الغار (لوري)
• 400 جم من فواكة البحر المشكلة
• بعض أوراق من الكزبرة والنعناع
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفري الناعم
• 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرة من شرائح الزنجبيل الرفيعة
• 1 ½ كوب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء
طريقة التحضير :1. يسخن مزيج من ملعقة كبيرة من الزبد الهندي مع ملعقة صغيرة من الزبد العادي في قدر عميق
2. تضاف شرائح الزنجبيل والثوم المفري والفلفل الأخضر ويقلب الخليط .
3. تضاف الجارام ماسالا الكاملة وعيدان القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار .
4. عندما تفوح رائحة البهارات تضاف شرائح البصل وتحمر حتى تصبح بنية اللون .
5. يضاف ½ كوب من معجون الجي ويقلب جيداً مع الخليط .
6. يضاف بعد ذلك معجون الكاشو والزبادي ويقلب الخليط ثم يضاف عصير الليمون ويقلب مرة أخرى لمدة دقيقة على نار هادئة إلى متوسطة .
7. يضاف معجون الثوم أو الجنزبيل والملح ويقلب الخليط ثم يضاف إليه خليط فواكة البحر ويخلط جيداً مع الصوص ويترك على النار لمدة 5 دقائق تقريباً حتى نصل إلى منتصف النضوج .
8. يضاف بعد ذلك الأرز البسمتي وتقلب جميع المكونات معاً .
9. يضاف بعد ذلك كمية من الماء (لكل كوب من الأرز كوبان من الماء) ويقلب الخليط جيداً برفق
10. عندما تسخن المياة تضاف شرائح الطماطم وتقلب مع الخليط .
11. يضاف كذلك أوراق من النعناع والكزبرة وملعقة صغيرة من الزبد الهندي ورشة ملح ويقلب الخليط ويغطى القدر ويترك على النار من 15 إلى 20 دقيقة حتى يتبخر الماء .
