ظفيرة الدجاج

موضوع: ظفيرة الدجاج السبت يونيو 11, 2011 2:59 pm

ظفيرة الدجاج

[size=25]حبيباتي جبتلكم حشوه رووووعه وبفكره حلوه مني وانشاء الله طبخي يعجبكم

ونبدأ بالمقادير
ـــــــــــــــــ .....
عجينة الباف باستري
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ

- 5 كوب دقيق + رشة ملح .
- 2 بيضة .
- 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت .
- ماء للعجن .
- سمن أو زبدة .

الطريقة
ـــــــــــــــــــــــ
- يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق .
- يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) .
- تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .
- تفرد العجينة بالقلقال , و يوضع السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى .
- تفرد مجددا بالقلقال , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة .
- تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل .
- أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .

- عند الاستعمال , تخرج من الثلاجة و تحشى حسب الرغبة .

الحشو- صدر دجاجه مسلوق ومفتت
- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
بالمشبك حتى لا تتكتل -
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل اكحل حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز

أضيفى الدجاج والجبن الى الصوص

ظفيرة الدجاج 198593

دهنى سطح الرخامة بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء

ظفيرة الدجاج 198594

اضعى الحشو ،،
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا

ظفيرة الدجاج 198595

هذا هو الشكل النهائى

ظفيرة الدجاج 198596

ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب وشويه فانيليا لأنه ريحه البيض ماحبها على المعجنات ورشي على الوجه جلجلان و سينوج

ظفيرة الدجاج 198597

اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى ( عشان الفطيرة ماتسير نيئه من الداخل )

واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة

[/size]

سأكتبُ كل العباراتِ في ورقٍ مخطوط ْ
لأجعل منها أروع أكليل من الحروفِ والكلماتِ
والزهور والأنغامْ
وألحانِ الشكرِ والاحترامْ
لأقدمها لكِ تعبيراً عن شكري وإمتناني لردكِ الكريم ,,
تحياتي الوردية ...
لكـ خالص احترامي

» كبسه الدجاج
» كبدة الدجاج
» أسياخ الدجاج المتبلة
» شاورما الدجاج بالزيتون
» صدور الدجاج المكسيكانو الحارة